Chocolat et gâteau basque : toutes nos recettes

Le gâteau basque est l'un de ces trésors de la pâtisserie régionale française que l'on a jamais envie de revisiter tant il semble parfait dans sa version traditionnelle. Et pourtant, cette déclinaison au chocolat noir et au piment d'Espelette prouve que le Pays Basque a encore des surprises à offrir. La chaleur douce et fruitée du piment vient réveiller la profondeur du cacao, tandis que la crème pâtissière au chocolat fond littéralement entre les deux couches de pâte sablée, généreuse et dorée.

Pour un résultat encore plus intense, n'hésitez pas à choisir un chocolat à 70 % de cacao d'origine unique, dont les notes aromatiques dialogueront à merveille avec le piment. Ce gâteau se déguste idéalement le lendemain de sa cuisson, lorsque la garniture a eu le temps de se raffermir et de parfumer la pâte de l'intérieur. Il se conserve très bien deux à trois jours sous cloche, à température ambiante, et accompagne à la perfection un café serré ou un verre de Jurançon moelleux pour une fin de repas aux accents franchement sudistes.

Une recette de gâteau basque amélioré au fil des essais pour donner finalement la recette qui plat à toute la famille ! Une version 100% cacao pour les accrocs.